¡Estamos de enhorabuena! Todas las personas de Castellón que en mayor o menor medida estamos relacionados con la gastronomía y que en mi opinión somos toda la población, tenemos ahora un periódico digital que se va a especializar en turismo y gastronomía de nuestra provincia: Castellón con los 5 sentidos, una publicación de calidad de todos y para todos.
Hoy me presento. Soy Miguel Barrera, cocinero nacido en Vall d’Alba, lugar donde he desarrollado mi actividad profesional desde bien joven. Nací en El Pou de Beca, una masía preciosa, lugar en el que mis padres empezaron su relación con la gastronomía allá por la década de los años sesenta y ahí empezó todo.
Recuerdo bien las reuniones festivas alrededor de una paella (a leña, por supuesto), también los días de lluvia que mi abuelo Sento hervía las patatas con piel, freía las sardinas con huevos y preparaba su magnífico mortero de alioli. Aquello era un festival gastronómico donde nos reuníamos todos, padres, abuelo, tíos y yo el único nieto en ese momento en unos en los que el tiempo corría más despacio.
Después mis padres abrieron en el pueblo el bar restaurante ‘El Paraíso’ y recuerdo el día en que a las dos de la mañana mis padres me despertaron para anunciarme la buena nueva: “hemos comprado la casa del médico del pueblo y allí abriremos el negocio”. Yo tenía 11 años y en lo primero que pensé es que “¡Voy a vivir en el pueblo!”, lo que para mí era un paso más, ¡ya no seré “de mas”!. Y así empezó todo.
Este relato tiene muchos más capítulos que os iré desgranando, hacen falta muchos artículos,
Pero ahora es el momento de agradecer a mi amigo Suso que haya confiado en mí y que haya puesto a mi disposición esta humilde columna en la que os contaré regularmente mis cosas, sí “mis cosas”, porque hay tanto que contar de la gastronomía de Castellón, de España y del mundo entero que seguro necesitaré muchas columnas, porque ¿hay algo que puede unir más a los pueblos y a la gente que la gastronomía? ¿Que sea el hilo conductor para relacionar las culturas? Al final el arroz y el trigo y las legumbres en general, como dice la FAO, son la base de la alimentación del la población del planeta.
Esta columna servirá para mostrar los productos de la provincia de Castellón, de la actualidad gastronómica, actos y eventos que sean de relevancia y también tendrán cabida todos los tengan noticias que contar relacionadas con nuestro mundo: cocineros , camareros e incluso administraciones que ayuden a mejorar nuestro sector.
También he viajado por muchos países del mundo y he conocido la cultura gastronómica de esos lugares…¿hay algo más importante que liberar nuestra mente e incorporar conceptos y sentimientos culinarios de otras culturas? Esto nos ayuda a mejorar y crecer.
